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  餐饮隔油池选型的实质是 “匹配餐饮场景的‘量’（排水量、残渣量）与‘质’（油污类型、腐蚀环境）”，其间：

  •规划维度：直接影响「处理量巨细、装置空间、运维频率」（如小型饭馆 “小而省”，大型食堂 “大而稳”）；

  •业态维度：直接影响「油污特性（粘度 / 凝结点）、残渣量、中心功用需求」（如火锅 “防凝加热”，轻食 “简易运维”）。

  2. 连锁餐厅（单店 100-300㎡，如连锁中餐、连锁火锅、连锁烘焙）

  • 排水量中等：日均排水 5-15m³，顶峰涣散（如中餐午晚双顶峰，火锅午晚夜三顶峰）；

  • 空间规范化：后厨按品牌一致规划，有固定设备区域（预留 5-10㎡放隔油池）；

  • 运维规范化：总部一致管控，需 “易运维 + 数据可追溯”（防止单店合规危险）；

  • 运维专业化：有专职后勤团队（需 “低频次保护 + 高稳定性”，防止顶峰毛病）；

  • 预算高：单设备预算 20000-60000 元，需统筹 “环保合规 + 资源化收回”。

  • 油污：粘度≥50mPa・s（20℃时），0-15℃易凝结（如冬天常温下牛油结块）；

  • 油污：粘度 20-50mPa・s（如炒菜油烟冷凝油、高汤浮油，无强凝结性）；

  • 油污：粘度＜20mPa・s（如沙拉酱残留、烘焙黄油、酸奶油脂，易活动）；

  1.定规划→算处理量：按 “日均排水 × 规划峰值系数”（小型 1.5、连锁 1.5-1.8、大型 1.8-2.0），向上取整；

  2.看业态→定中心装备：火锅加 “加热 + 双层挡渣”，中餐加 “除渣 + 止回阀”，轻食简化装备；

  3.测空间→选装置办法：小型选壁挂 / 小型地上，连锁选规范地上，大型选地埋；

  查地域→定原料：滨海 / 海鲜业态选 316，其他选 304（均需食品级）。

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